杭州淘宝代运营公司-预制年菜引爆买手圈：替四五家店进货，下游卖家月入20万【四】

春节闹腾的预制菜市场透露着什么

有热捧与推崇，也有异议和排斥。

今年部分网友就主张，年夜饭应该回归热炒现炒。但从生鲜食品整个行业来看，预制菜消费体量仍在膨胀，2024年春节只是它集中放大的一隅窗口。

时至今日，除了精品菜肴类，中国主流消费市场上的预制菜出现了百花齐放的品类发展态势。

西式快餐方面，汉堡、炸鸡、披萨等西式快餐的预制版属于较早的预制菜种类，市场近趋成熟，尤其受到快节奏生活方式的消费者的欢迎。

近年兴起的外国料理预制菜也颇受欢迎，如泰式咖喱鸡、日式拉面、惠灵顿牛排等产品满足了消费者对异国风味的探索需求。

自2023年以来，市场还开发出素食、健康餐类，如各种素食汉堡、素食炒饭、低脂沙拉等健康餐的预制版本，这些产品迎合了消费者对健康、环保、素食等生活方式的追求。

谁在重仓预制菜市场?预制菜为何会被推进了今年年夜饭舞台?

一位生鲜行业业内人士向《天下网商》总结：“预制菜近两年的高速增长，其实核心因素有三点。一个本身市场体量小，所以对比往年，我们从宏观都能看到高速增长，从而形成一个风口;二是预制菜起势的时候，有非常强的资本驱动，在资本的放大作用下，无论是餐饮业还是商超等供应链企业，他们都认为预制菜赛道是他们的解决方案，然后不断地去丰富产品。这其实是从供给端出发，让预制菜借势年货消费、送入千家万户。”

“第三点也是最重要的一点，中国消费者对年货要求极高，要有档次、要能体现重视饮食的文化传统，所以作为菜品，预制菜本质上需要持续追求品质好、口味好、还原度高以及优良的创新，这些才是会引发消费者强需求、强复购的核心竞争力。为什么过年有的预制菜卖得好，有的卖得平平、就算打价格战也在被淘汰，就是这些方面没有抓准消费者。”

春节了，现代人回到故乡的最短途径，或许不是飞机、也不是高铁，而是从嘴巴到胃。一顿年货预制菜，或许寄托不了大多数消费者的绵长乡愁，但它们在节约人们下厨时间的同时，至少要还原出些记忆中的年味。

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