杭州淘宝代运营公司-预制年菜引爆买手圈：替四五家店进货，下游卖家月入20万【二】

有人替四五家店当“买手”，有人进货40万卖不完

张民从2023年才开始接触预制菜批发，但很快成为了安徽某市的“资深买手”——替当地四五家商铺、超市供应预制菜。

“最近卖得好的主要是很多耗时的硬菜、大菜，比如佛跳墙、炖大鹅、炖排骨，我供货的有位店主单月卖出了20万元流水。”他表示，“像含有海参、鲍鱼的佛跳墙在我们那儿很紧俏，这类上得了年夜饭台面的菜，大型超市能卖280多块钱，我们主攻100元出头的价格段，走差异化。”

此前，张民主要卖酸菜鱼、金汤肥牛等预制菜，“我进市场比较晚，这类预制菜已经很成熟了，线上供应商和品牌都很多，线下很难卖出优势。”不过今年春节，他的差异化布局让他找准了流量密码。

与之相比，90后个体户木哥在今年春节市场就显得有些失意。他的店铺在湖州某县城的菜场里经营多年，每年都有许多顾客前来采购年货。“比如孩子们喜欢吃的炸鸡翅、炸鸡块、蛋糕点心和通用的火锅预制菜品，往年都卖得还可以。”参照以往的经验，木哥从杭州、湖州、嘉兴等地的买手处批发了总计约40万元的预制菜货品。

但今年的生意并没有他预想的那么好，离过年不到5天时，部分货品还在冷库堆积、卖不动。

“去年天妇罗、炸鸡块几周就卖完了，今年销路不好。”他算了一下大约还有1/3的货没卖掉。“对于我们来说，过年卖预制菜风险还是大了点，从品牌到经销到买手，几轮下来，我的利润率才5%左右。一旦春节期间卖不掉，这批短保质期的货几乎等于砸手里了。”

末了，木哥感叹了一句：“卖预制菜，看样子我还是没摸准品类。”

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